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小さなパン・ド・ミー

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「天然酵母のおいしいパン」より。
最強力粉(スーパーキング)と使うとぷっくりとよく膨らみます。
でもこの粉、単にたんぱく質量が多いだけでなく、粉末麦芽や増粘剤(アルギン酸)という訳のわからない物質が配合されているんです。
軽くて真っ白なパンに焼き上がるので、パン焼きが上手になった気にもさせてくれる。
今まであまり気にしないで使っていたけど「南部」パン教室に通うようになって、
少しは考えるようになったのかもしれませんね。
この粉を買うのは今回が最後でしょう、たぶん。

レシピでは250gで小さめのパン・ド・ミーにしていたけれど、
これはもっと小さく3個のミニ食型で焼きました。

ダイエット・・・2キロ減まできたけど、ここ1週間あまり変化なし。
夕食メニューを考えるのも脳が疲れてきました。
炭水化物なしを基本に考えているので、丼もの、パスタやうどんなどの麺類もダメだし、
カレーやお寿司などどんでもないし、お好み焼きやギョーザも作れない。
甘いものが妙に食べたい今日この頃でございます。
運動量を増やすために歩いて買い物に行くのだけど、暑くて限界~
動かない日は体が重いと実感するので、頑張ってるんですがね・・・
# by komugiko1960 | 2008-05-21 15:49 | パン

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「天然酵母のおいしいパン」より。
ライ麦粉が少し入っています。
「南部」パン教室でバゲット成形を習ったので、やってみたくて作りました。
たった二つ作っただけじゃ、全然うまくならないな~
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おいしかったから、まあいいか・・・。
# by komugiko1960 | 2008-05-19 20:46 | パン

最初、友人Yちゃんが、「私はSidcupという町に住んでるんだよ」 とメールで教えてくれたとき、ドジな私はしっかり読まずにシップカップという、(Sipは動詞ですするという意味なので)まるでススるためにあるコップみたいな名前だなぁ、と思い周りのアメリカ人に 私が今度行く友達の家は シップカップっていう町にあるんだよ。変な名前でしょ、アハハ~。と言いふらしました。変なのは町名ではなく、私だって言うのに。

実際行ってみて、ところどころにある看板にシドカップと書いてあるのを見て、Yに シップカップはシドカップの隣にあるのか と行き過ぎた勘違いな質問をし、Yちゃんの顔は ハテナ一色になっていました。相当 バカでしょ、私。ちゃんと字読まないとねぇ…。

何枚も写真があります。こちらへどうぞ。
# by komugiko1960 | 2008-05-18 00:46 | その他

南部「パン教室」3回目。
1回目と同じ白生地でバタールとコッペ型に挑戦。
白生地 バタール+コッペ型_a0073707_20103378.jpg

白生地 バタール+コッペ型_a0073707_20105871.jpg

一次発酵まで終わった生地を分割するところから始めるし、
ホイロ、オーブンの出し入れはすべて先生がやってくれるので、
成形、クープ入れに全神経集中しての教室になります。
何気なくササッと形作ってしまう先生の手元をみて、いざやってみると出来ない!!
頭ではわかっているのに、アレ~???って感じです。
生地の扱いはやさしく、締めるところは締める、これに尽きるのです。
でも、さすがに3回目。なんかすこ~しわかってきたような気がする!かも!!
成形も難しいけど、クープの本数と深さの関係、今日はなるほど~って思うこともあって、
すごくおもしろかったです。
焼きあがったパンは、形もクープもかなり好き勝手な方を向いていて、どう見ても合格点のもらえるパンではないけど、これはこれで愛着がある!!
今日持ち帰って、改めてこのパンおいしい~と思いました。
南部小麦+ホシノ丹沢で作るパンはクラストが断然おいしいと思うわたしは、
大きく丸く焼く田舎パンより、このバタールが好きです。
今日はこのパンを薄く切って袋に入れておいたら、夫が焼いて食べていました。
「うまいなぁ~このパン!」だって。
    だから、前からおいしいって言ってるのに!!
ちなみにマイロくん、ほとんどのパンは噛まずにゴックンってするけど、
このパンは7回もモグモグしてましたよ。
# by komugiko1960 | 2008-05-14 20:44 | パン教室

昨日はロンドンに一人で行ってきました。電車1本、30分ほどでロンドンの買い物が出来るところまで出て行けるんです。
けどねぇ、今度は行った先で戻ってこなくてはならない駅が発見できずに、大げさかもしれないけど生きてきた中で、一番たくさん歩いた一日だったかもしれないです。
一夜明けた今日も足がパンパン!

今日のこの写真は昨日一人でロンドンに行った時の写真ではないんですが、一気にアップロードします。
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ロンドンの町並み。友達と一緒だったために、どこに行くかは友達まかせで、どれがどの場所だったか結構覚えてません…。後で詳しくもう一回聞こうっと。

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2階建てバス。これ、2階は結構 派手に揺れますね。

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バスの中。

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駅のトイレ。う~む、さすがヨーロッパ。駅のトイレは有料が多いですよ。30ペンス=70円くらい。このミズタマ模様はもしやホコリ…?

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ロンドン・アイ。ビッグ・ベンと橋をはさんだところにあります。

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シャーロック・ホームズ氏が住んでいた通りをベイカー街と言って、最寄の駅もベイカー・ストリートというのですが、とにかくそこはシャーロック・ホームズ尽くし。タイルもホラ、シャーロック柄。

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この日は丁度 イギリスの祝日、バンク・ホリデーでした。天気も良く、この公園も混雑。一部の花はとっても綺麗に手入れされていました。これがイングリッシュ・ガーデンなのかな…?

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広場の大道芸人。この大道芸人がマーケット周辺にたくさんいます。誰かがお金を自転車のかごに投げ込んだら、突然 瞬きもしなかった銅像がベルを鳴らして、お金を入れた客のほうに振り向いたので、観客はみんなビクッとしました。

今日は友達、Y オススメの色んな洋服が安価で買えるモールに行ってきます。今 イギリスはバブルなんですって??ほとんどの物がアメリカの倍ぐらいの値段です。 
# by komugiko1960 | 2008-05-09 19:44 | その他